食の安心・安全情報　食中毒情報

2017/04/11

食の安全・安心情報を1件お知らせ致します。（大阪府　食の安全推進課より抜粋）

2017/04/11

■「乳児ボツリヌス症」を知っていますか？
東京都内で、はちみつが原因食品と思われる乳児ボツリヌス症による死亡事例が発生しました。
乳児ボツリヌス症は１歳未満の乳児が発症します。
食品と一緒にボツリヌス菌の芽胞（熱に強い殻）を取り込むと、腸内で菌が増え、その際に発生した毒素によって、筋力の低下などの症状が起こります。
成長するにつれて、このような症状は起こりにくくなります。

１歳未満の乳児には、ボツリヌス菌の芽胞に汚染されるような食品（はちみつなど）を与えないようにしてください

＜ボツリヌス菌とは＞
土や砂の中にいる菌で、芽胞を持っており、酸素のない状態を好み、菌が増える際に毒素を作り出します。
ボツリヌス菌及び毒素は熱にとても強く、家庭での加熱調理ではなくなりません。

＜乳児ボツリヌス症の主な症状＞
便秘、筋力の低下、哺乳力の低下、泣き声が小さくなるなど]

＜乳児ボツリヌス症の主な原因食品＞
はちみつ、コーンシロップ、野菜ジュースなど

また、１歳以上の方がはちみつを摂取しても、発症することはありません。